Koje su dve stvari univerzalne i za nas su veoma važne? Poljoprivrednici i hrana koju uzgajaju da bi nas hranili! Znate li odakle dolazi hrana?

Hrana ne samo da nas neguje, već nas povezuje. Količina napornog rada i strasti koja se ulaže u ono što farmeri čine kako bi pružili obilje hrane ne samo da neguju sve nas već i podržavaju njih i njihove porodice da žive.

Pa zašto bi vlasnici restorana i kuhari podržavali lokalne farmere i njihove farme?

Evo sedam razloga zbog kojih biste trebali uzeti u obzir lokalne.

Pošto je lokalna hrana svežija, ona je i hranljivija

Ako se hrana isporučuje iz daleka i šire, s vremenom većina proizvoda gubi neke od važnih vitamina i minerala. Ako se hrana kupuje lokalno, sa farme i ne šalje se širom zemlje ili kontinenta, ona i dalje ima svoje hranjive sastojke.

Lokalna hrana je puno svježija od one koju kupite u trgovini

Većina hrane u prehrambenoj trgovini uglavnom prelazi veliku udaljenost tokom dana ili sedmica. Proizvodi kupljeni direktno sa farme ili poljoprivrednih tržišta, često se uzimaju u roku od 24-48 sati od kupovine. Hrana koja se uzgaja lokalno manje opterećuje okoliš nego proizvod koji kupujete u trgovini Pošto je hrana koju kupujete sa polica supermarketa najverovatnije došla sa pola sveta pre nego što je stigla do porodičnih stolova, na njenom putu potrošena je značajna količina energije i goriva. Hrana kupljena od lokalne farme ili poljoprivrednih pijaca morala je preći samo nekoliko kilometara, što u velikoj mjeri smanjuje njen otisak ugljenika.

Lokalni poljoprivrednici imaju veću verovatnoću da uzgajaju širok izbor voća i povrća

To znači da obično imaju predmete koje nikad ne biste mogli pronaći u supermarketu! Možda mislite da je kupovina direktno sa lokalnog gazdinstva ili tržišta poljoprivrednika skuplja od trgovine prehrambenih proizvoda Ne samo da lokalni proizvodi imaju bolji ukus, već su i uporedivi u ceni. Pošto su farmeri u mogućnosti da direktno prodaju vlasnicima restorana ili kuvarima, oni imaju mogućnost da iseku posrednika.

Podrška lokalnim poljoprivrednicima pomaže zadržavanju novca uloženog u zajednicu, umesto odlaska velikim korporacijama

Ovo ne samo da pomaže poljoprivrednici, već i lokalnoj zajednici. Konačno, kupovina lokalnih proizvoda pomaže očuvanju zelenog prostora i poljoprivrednih površina Podržavajući lokalne uzgajivače pomažete da zaštitite njihovu zemlju od napadača i da ih ne pretvore u parkinge i zgrade.

Odnos poljoprivrednika / restorana može biti važna veza

Mnogi će farmeri uzgajati specijalne proizvode za restorane i njihove kuvare sa kojima rade ili će im dati dodatnu opremu kada im se dodaju omiljene sorte određenog voća ili povrća koje dolaze u sezonu. Suočimo se sa tim da lokalna hrana može imati bolji ukus i da ga koristite može biti glavna prodajna mesta u vašem restoranu.

Mnogi vlasnici restorana i kuhari možda ne bi razmišljali o korištenju lokalnog zbog pristupačnosti. Kada se promene vremenske prilike i berbe na terenu, sve više i više poljoprivrednika gradi velike plastenike kako bi obezbedilo puno lokalnog voća i povrća tokom cele godine.

Ako nemate pristup lokalnoj farmi ili poljoprivrednom tržištu blizu, podrška lokalnom može otežati posao. Ali s više svesti o podršci lokalnim, više farmi i poljoprivrednika sada podržavaju i nude poljoprivredu koju podržavaju restorani (RSA) koja je slična CSA (poljoprivreda koja podržava zajednica).

To znači da imaju zajedničku dostavu direktno u restorane kao i kupovinu popusta. Pored toga, neki će poljoprivrednici pronaći i izgraditi odnose sa drugim farmerima kako bi kupcima donijeli više raznovrsne hrane kroz Multi-Farm CSA program.

Poslednje 3 godine volontiram svoje vreme, radeći na lokalnoj farmi i pripremajući farmu za stolove za ručak kako bih nahranio naše farmere i mnoge volontere. Ne samo što sam stekao veliko poštovanje kod naših farmera zbog njihovog ručnog rada kojim smo se hranili, već i uvažavanja u tome koliko je sveža i ukusna lokalna hrana.

Ohrabrujem vas da odvojite vreme da posetite lokalnu farmu ili poljoprivredno tržište. Ne samo da upoznamo ruke koje uzgajaju našu hranu, već naučite više odakle potiče. Svi mi igramo vitalnu ulogu, posebno vlasnici restorana i kuhari u stvaranju održivog lokalnog sistema ishrane.

Kupujmo domaće proizvode i podržimo male proizvođače hrane u Crnoj Gori.